Une recette facile et ultra gourmande, c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ma recette de brioche aux pralines et au caramel! Une viennoiserie très moelleuse comme un nuage avec un délicieux goût sucré de friandises caramélisées. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter c’est une recette à essayer de toute urgence.
Si cela vous a mis l’eau à la bouche, alors c’est parti!
Recette : Facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 1 heures 45 minutes
Portions : 6 personnes
Pour ce faire, vous aurez besoin de :
Ustensiles & équipements :
- Un robot à pâtisserie (pour plus de facilité, sinon vos mains suffiront)
- Un saladier
- Un moule à cake
- Un pinceau
- D’une balance pour peser vos aliments
- Un four
Ingrédients :
- 1 Oeuf (+ un autre oeuf pour dorer la brioche à la fin)
- 100ml de lait
- 25g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
- 8g de levure boulangère (ou levure fraîche)
- 40g de beurre mou
Pour les pralines roses et les dés de caramel c’est selon vos goûts, vous pouvez en mettre plus ou moins. Comme ces ingrédients sont très sucrés, je n’en ai pas mis beaucoup :
- Une poignée de pralines roses
- Une poignée de dés de caramel (aussi appelés fudges qu’on trouve facilement dans le rayon pâtisserie des magasins d’alimentation)
Préparation étape par étape :
Étape 1 : Versez un tiers du lait dans une tasse et chauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit tiède. Ajoutez ensuite la levure boulangère et laissez agir 2 minutes.
Étape 2 : Dans un saladier, battre avec le fouet l’oeuf, le lait, le sucre et le sel. (Vous pouvez le faire à la main ou au robot).
Étape 3 : Versez la farine et la levure puis pétrissez.
- Si vous le faites à la main, je vous conseille de pétrir sur votre plan de travail pendant environ 15 min.
- Si vous le faites au robot, je vous conseille de mettre l’ustensile pour pétrir et commencez pendant 2 minutes à vitesse minimal puis augmentez d’un cran la vitesse pendant environ 3 minutes.
Étape 4 : Ajoutez le beurre coupé en morceaux tout en continuant à pétrir pendant environ 5 min le temps que le beurre s’incorpore bien.
Étape 5 : Dès que le beurre s’est bien incorporé, mettez la pâte au fond d’un grand saladier recouvert d’un torchon propre ou de papier film et laissez-la reposer pendant 1 heure minimum à température ambiante. La pâte va lever ce qui va créer le filant de votre brioche.
Étape 6 : Au bout d’une heure, dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, cela permet de retirer tout l’air accumulé. Puis ajoutez les pralines roses et le caramel en l’incorporant rapidement à la main.
Facultatif : Pour l’étape 7 je vais vous montrer comment faire une brioche avec de jolies bosses comme en photo mais cela n’est pas obligatoire. Vous pouvez si vous le souhaitez, simplement faire une belle boule de pâte et la placer directement dans votre moule à brioche bien beurré, ou faire des portions individuelles.
Étape 7 : À partir de votre pâte à brioche, essayez de formez 8 boules à peu prêt identiques. Puis placez, les deux par deux dans un moule à cake couvert de papier cuisson ou beurré.
Étape 8 : Recouvrez le moule d’un torchon et laissez-la lever 45 minutes.
Étape 9 : Préchauffez votre four à 180°C (ou 356°F) et dorez votre brioche avec l’oeuf restant que vous avez préalablement battu (vous pouvez ajouter un peu de lait à votre oeuf pour une dorure plus légère et brillante).
Étape 10 : Enfournez votre brioche pour 25 minutes. Laissez refroidir un peu avant de la démouler.
Votre brioche aux pralines et caramel est enfin prête, vous allez pouvoir la déguster pour le petit déjeuner ou le goûter.
S’il vous en reste au bout de quelques jours, je vous invite à la découper et faire de la brioche perdue. J’ai fait une recette à ce sujet qui est un vrai délice! Et si vous souhaitez d’autres variantes de brioches, je vous conseille ma brioche tressée ou encore mes briochettes aux pépites de chocolat qui sont délicieuses et pratique à emmener partout!
J’espère que vous êtes fier du rendu. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ici ou ailleurs sur mes réseaux sociaux en me taguant pour me montrer vos jolis oeuvres (@grandma_cakegc).
À bientôt pour une autre recette !
