Un délice très répandu en Amérique du Nord, ce sont les cinnamon rolls. Ces petites brioches individuelles au bon goût de cannelle sont moelleuses et incroyablement réconfortante pendant les journées un peu fraîches. À déguster chaudes avec un glaçage sucré et fondant ou froides comme une viennoiserie ou un dessert.
Si cela vous a mis l’eau à la bouche alors c’est parti!
Recette : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 minutes
Portions : 8 – 12 brioches individuelles
Pour ce faire, vous aurez besoin de :
Ustensiles & équipements :
- Un robot à pâtisserie (pour plus de facilité, sinon vos mains suffiront)
- Un saladier
- Une spatule
- Une balance pour peser vos aliments
- Un four
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
- 1 Oeuf
- 100ml de lait
- 40g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
- 8g de levure boulangère (ou levure fraîche)
- 40g de beurre mou
Pour la garniture :
- 45g de beurre mou
- 30g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour le glaçage (facultatif) :
- 45g de fromage de type Philadelphia
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation étape par étape :
Étape 1 : Chauffez légèrement le lait et mélangez votre levure pour la dissoudre.
Étape 2 : Dans un saladier, battre avec le fouet l’oeuf, le lait, le sucre et le sel. (Vous pouvez le faire à la main ou au robot).
Étape 3 : Versez la farine puis pétrissez.
- Si vous le faites à la main, je vous conseille de pétrir sur votre plan de travail pendant environ 20 min.
- Si vous le faites au robot, je vous conseille de mettre l’ustensile pour pétrir et commencez pendant 2 minutes à vitesse minimal puis augmentez d’un cran la vitesse pendant environ 3 minutes.
Étape 4 : Ajoutez le beurre coupé en morceaux tout en continuant à pétrir pendant environ 4 min le temps que le beurre s’incorpore bien.
Étape 5 : Dès que le beurre s’est bien incorporé, mettez la pâte au fond d’un grand saladier recouvert d’un torchon propre ou de papier film et laissez-la reposer pendant 1 heure minimum. La pâte va lever ce qui va créer le filant de vos brioches. Vous pouvez la laisser à température ambiante ou au réfrigérateur si c’est pendant des périodes chaudes.
Étape 6 : Au bout d’une heure, dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, cela permet de retirer tout l’air accumulé. Sur votre plan de travail fariné, étirez votre pâte pour former au mieux un rectangle d’environ 15cm x 10cm.
Étape 7 : Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients (beurre mou, sucre et cannelle). A l’aide d’une spatule, étalez votre mélange uniformément sur votre brioche.
Étape 8 : Enroulez votre brioche dans la largeur pour former un rouleau. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez votre brioche en 8 morceaux à peu près égaux et déposez-les sur votre plaque en les espaçant bien car ils vont gonfler. Recouvrez les d’un torchon et laissez-les lever 30 minutes pour avoir des brioches bien moelleuses et filantes.
Étape 9 : Préchauffez votre four à 180°C (ou 356°F) et enfournez vos petits brioches pour 15 minutes.
(Facultatif) Étape 10 : Pendant ce temps, préparer votre glaçage en commençant par bien détendre votre fromage pour qu’il devienne crémeux puis ajoutez le reste des ingrédients : le lait, le sucre glace et la vanille. Étalez-le sur vos cinnamon rolls dès la sortie du four pour qu’il puisse bien fondre. (Niveau quantité de glaçage à apposer, je vous laisse choisir selon vos goûts car les brioches à cannelle sont déjà sucrées.)
Vos brioches moelleuses au bon goût de cannelle sont enfin prête! Je vous conseille de les déguster quand elles sont encore chaude avec le glaçage coulant ce qui est un délice. Vous pourrez les conserver dans une boîte hermétique pendant environ 4 jours ou bien les congeler ce qui vous permet d’en avoir d’avance. Pour leur redonner leur moelleux, vous n’aurez qu’à les repasser quelques minutes au four.
Si vous aimez les gâteaux la cannelles, je vous conseille mes biscuits sablés qui sont un délice. Dans le même style, je vous conseille aussi de tester ma recette de brioche aux pépites de chocolat.
J’espère que vous êtes fier du rendu. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé et à me suivre sur mes réseaux sociaux (@grandma_cakesgc) pour être averti à chaque nouvelle recette que je publie.
À bientôt pour une autre recette!
