Je vous propose aujourd’hui une tarte avec des fruits de saison, gourmande et peu sucrée. Cette tarte aux pêches est accompagnée d’une crème pâtissière légère au bon goût de vanille pour ajouter encore plus de plaisir à la dégustation.
Si cela vous donne envie, alors c’est parti!
Recette : Facile
Temps de préparation : 30 minutes ou 1 heure (si vous faites la pâte sablée)
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 minutes ou 24 heures
Portions : 6-8 personnes
Pour ce faire, vous aurez besoin de :
Ustensiles & équipements :
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un four
- Une casserole
- Un fouet
- Un rouleau à pâtisserie
- Une balance pour peser vos aliments
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 80g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 30g de farine ou de maïzéna
- 4 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
- 250ml de lait
- 1 gousse de vanille ou 1càc de vanille liquide
Pour le montage :
- 6 pêches blanches
Préparation étape par étape :
Si vous achetez une pâte toute prête dans le commerce, passez directement à l’étape 3.
Étape 1 : Dans un saladier ou sur votre plan de travail, ajoutez la farine, le sucre et le beurre. Emiettez du bout des doigts pour rendre la pâte sableuse.
Étape 2 : Ajoutez ensuite l’oeuf et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin, formez une boule de pâte et mettez-la au frais pendant au moins 2 heures (le mieux est de la laisser au frais toute une nuit et de la ressortir 20 minutes avant de l’utiliser).
Si vous utilisez des fruits surgelés, je vous conseille de les sortir avant de faire la crème pâtissière. Recouvrez une grille de papier absorbant et laissez-les décongeler.
Préchauffer votre four à 180° Celsius (ou 320°F).
Étape 3 : Pour préparer votre crème pâtissière, faites chauffer à feu doux le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues en deux et égrainées (ou l’extrait de vanille).
Étape 4 : Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Puis ajoutez la maïzéna.
Étape 5 : Dès que le lait commence à faire des bulles, ajoutez-le dans votre crème en fouettant énergiquement. Puis remettez toute votre crème dans cette même casserole et remettez à chauffer à feu doux en remuant en continue votre crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Dès qu’elle a bien épaissie et qu’elle se tient bien, mettez-la dans un récipient et laissez-la refroidir. (Vous pouvez mettre un film alimentaire directement en contact de la crème pour ne pas avoir une fine pellicule qui se crée sur le dessus).
Étape 6 : Etalez votre pâte dans votre moule, faites des trous à l’aide d’une fourchette et enfournez-la pour 25 minutes.
Étape 7 : Coupez vos pêches en tranches ou en quartiers assez fins (une pêche me donne 12 tranches).
Étape 8 : Quand votre pâte a bien refroidi, garnissez-la de crème pâtissière puis ajoutez vos pêches sur le dessus en formant une rosace.
Votre tarte aux pêches est prête! Si vous la mangez le jour même vous pouvez la placer au frais, la pâte restera croquante. Sinon je vous invite à suivre mes conseils plus bas. Pour une prochaine fois, n’hésitez pas à la reproduire avec les fruits de votre choix.
Je vous souhaite bon appétit et j’espère que vous êtes fier du rendu. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaires ou sur mes réseaux sociaux.
Si vous voulez d’autres idées de tartes, je vous invite à essayer ma tarte aux framboises, ma tarte aux pommes & caramel, ou encore ma tarte aux noix.
Conseils de préparation la veille :
Je sais que parfois on n’a pas le temps de tout préparer le jour même, surtout quand votre crème et votre pâte doivent avoir bien refroidi avant de mettre les fruits. C’est pourquoi, voilà quelques astuces si vous souhaitez faire toutes les cuissons la veille et garder le montage qui prend 10 minutes pour le jour J.
- Pour la pâte, vous pouvez la faire cuire la veille si vous le souhaitez. Pour garder son côté croquant c’est très simple. Une fois qu’elle a bien refroidi, soit vous avez une boîte hermétique assez grande, soit comme moi, vous l’enveloppez de film alimentaire. Et surtout laissez-la à température ambiante! (Atttention : L’erreur est de la mettre dans le frigo ce qui va l’humidifier et lui faire perdre son croquant.)
- Concernant la crème pâtissière comme c’est à base d’oeuf et de produit laitier, il faut la conserver au réfrigérateur. Mettez la simplement dans un bol, recouverte de film alimentaire bien en contact avec la crème, sinon une fine couche se créera qui ne sera pas agréable. Le lendemain elle sera un peu compacte ce qui est normal. Alors, avant de l’étaler sur votre pâte, vous aurez simplement à la battre quelques minutes pour qu’elle redevienne crémeuse!
- Quant aux fruits, je vous invite à les couper le jours même car c’est toujours compliqué de ne pas avoir des fruits qui brunissent.
J’espère que mes conseils vous aideront pour vos prochaines tartes!
À bientôt pour une autre recette !
